🌱 Que sont les calçots ?

Les calçots sont une variété d’oignon tendre (semblable à l’oignon long ou au poireau), cultivée traditionnellement en Catalogne, surtout dans la région de Valls (Tarragone).

Ils sont plus gros et plus doux que l’oignon ordinaire et se mangent généralement grillés.

✅ Bienfaits des calçots

Faibles en calories → Un aliment léger, idéal pour les régimes équilibrés.
Riches en fibres → Favorisent la digestion et la santé intestinale.
Source de vitamines → Surtout la vitamine C, qui renforce le système immunitaire, et la vitamine B9 (acide folique).
Minéraux → Apportent potassium, magnésium et phosphore, essentiels pour l’énergie et le bon fonctionnement musculaire.
Antioxydants → Comme d’autres oignons, ils contiennent des composés antioxydants qui aident à réduire l’inflammation.

🤓 Curiosités

La calçotada : Les calçots sont les vedettes d’une fête gastronomique traditionnelle appelée calçotada, où ils sont grillés sur la flamme, enveloppés dans du papier journal pour rester chauds et mangés en pelant la couche extérieure brûlée.
Sauce spéciale : Ils sont toujours accompagnés de sauce romesco ou salvitxada, préparée avec des tomates rôties, des fruits secs, de l’ail et de l’huile d’olive.
Une expérience amusante : La tradition veut que l’on mette un bavoir et qu’on les mange avec les mains, en levant le calçot et en le laissant tomber entier dans la bouche.
Fierté culturelle : Valls (près de Tarragone) est considérée comme le berceau de la calçotada, et chaque année, elle organise une grande fête dédiée à ce produit.
Produit de saison : La saison des calçots va de fin novembre à début avril, en faisant une délicatesse hivernale et printanière.

Reserva

Cuina de proximitat envoltats de natura